Wie die »Falstaff Young Talents Cup«-Champions die Gastrowelt revolutionieren. PROFI startet eine neue Serie, in der die strahlenden Sieger vor den Vorhang geholt werden. Jaimy Reisinger, erste Siegerin in der Kategorie »Patisserie 2019«, macht den Anfang.
Jaimy Reisinger: Über Mut, beinhartes Feedback und ein zu großes Ego Read More »
In der Welt der kulinarischen Kunstwerke gibt es einen Patissier, der die Sinne verzaubert: Michael Hollaus, Chef Patissier im »Interalpen-Hotel Tyrol«. Seit nunmehr sieben Jahren bereichert Österreichs Patissier des Jahres 2021 nicht nur die #interalpencrew, sondern auch die Gäste mit seinen außergewöhnlichen süßen Leckereien.
Meisterarbeit im Zuckerbäckerhandwerk: Michael Hollaus und die Kunst der Patisserie Read More »
2022 siegte Mussotter beim »Falstaff Young Talents Cup« in der Kategorie »Pâtisserie«. Nun folgt der nächste Streich: In einem spannenden Live-Wettbewerb setzte sich die Stuttgarterin gegen vier weitere talentierte Patissiers durch und sicherte sich den prestigeträchtigen Titel.
Sophie Mussotter gewinnt den begehrten Titel »Patissière des Jahres 2023« Read More »
David Holder, Präsident von Ladurée, und Sanjiv Singh, Business Director »Ingolstadt Village«, erzählen im PROFI-Interview, warum es ausgerechnet in den »Villages« der »The Bicester Collection« drei »Ladurée Salons de Thé« gibt, was es mit dem kürzlich eröffneten allerersten »Salon de Thé« in Deutschland auf sich hat und wie es mit Ladurée in Zukunft weiter geht.
Jaimy Reisinger war zuletzt im »Artis« tätig.
»Gourmet Restaurant Hubert Wallner« mit neuer Chef Pâtissiere Read More »
Eva Wieleman ist eine Frau, die ihre Leidenschaft für gute Schokolade und Kreativität zum Beruf machte. Dabei hat sie auch bereits früh einen Coup gelandet, die Tony’s Bestseller-Vollmilch-Schokolade mit Karamell und Meersalz. PROFI hat die ganze Geschichte.
Eine süße Karriere: Eva Wielemans Weg von der Praktikantin zur Chocolatière Read More »
Lebendige Inspirationen, unkonventionelle Zugänge und traditionelle Konditorenstücke kurzerhand auf den Kopf gestellt. Michael Leiter und Matthias Krenn zeigen, dass formvollendet Süßes humorvoll, witzig und zugleich anregend sein kann.
Push your Boundaries: Rezepte von Leiter und Krenn Read More »