Nils Henkel kommt mit dem neuen Konzept ins Team.
© Axel Steinbach Fotografie
»Tipken‘s« startet mit neuem Restaurantkonzept in die Frühjahrsaison
Zur neuen Frühjahrsaison bekommt das Restaurant »Tipken‘s« des »Severin*s Resort & Spa« auf Sylt durch die Fotoarbeiten von Fotokünstler André Wagner nicht nur einen neuen Look, sondern auch ein neues Konzept. Die nordische Variante der Flora- und Fauna-Küche von Nils Henkel wird im »Tipken’s by Nils Henkel« serviert.
von redaktion
05. März 2023
Das Restaurant »Tipken’s« des »Severin*s Resort & Spa« hat sich mit dem 2017 zum Feinschmecker-»Koch des Jahres« ausgezeichneten Nils Henkel zusammengetan, um ein neues kulinarisches Konzept aus der Wiege zu heben. Henkel, der für seine unverwechselbare Gemüseküche bekannt ist, passte seine »Pure Nature«-Küche dem Standort an, wobei sein Fokus auf saisonalen und überwiegend lokalen Zutaten liegt. »Wir freuen uns sehr, dass wir mit Nils Henkel einen so großartigen und stilsicheren Partner gefunden haben, der die stetige Weiterentwicklung unseres Hauses nun auch in der Kulinarik auf eine neue Ebene hebt«, sagt Hoteldirektor Christian Siegling. »Seine Philosophie, aus hervorragenden, überwiegend lokalen Zutaten überraschend beeindruckende kulinarische Genüsse zu kreieren, passt perfekt zur Philosophie des lässigen, unaufgeregten Luxus, für die das Haus bei unseren Gästen so geschätzt wird.« Henkel verantwortet damit das kulinarische Gesamtkonzept des »Tipken’s by Nils Henkel« sowie die Kreation der Menüs und wird regelmäßig auf Sylt sein.
© Axel Steinbach Fotografie
Naturverbundene Kreationen
Das Menü umfasst unter anderem arktischen Saibling mit Nordseekrabben, Urkarotte mit Wachtelei, Rücken vom Weiderind mit Barbecue-Aromen und ein Dessert aus Porcelana Schokolade mit Sanddorn, Erdnuss und Fichtennadel. Henkels langjähriger Mitarbeiter René Verse ist vor Ort als Küchenchef zuständig, während der seit Frühjahr letzten Jahres für die Kulinarik verantwortliche Küchenchef Uwe Benkowsky als Doppelspitze mit Verse zusammenarbeitet; gemeinsam verantworten sie so die gesamte Kulinarik des Hauses. Im Restaurant »Tipken’s by Nils Henkel« kümmern sich wie gehabt Restaurantleiterin Julia Westphal und Sommelier Bernd Ahlert um das Wohl der Gäste.
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