Die gebürtige Salzburgerin gehört neu dem Team um Joachim Wissler an. © Katrin Hauter

Die gebürtige Salzburgerin gehört neu dem Team um Joachim Wissler an.

© Katrin Hauter

Restaurant »Vendôme« bekommt mit Hannah Schmiderer eine neue Sommelière

Im Gourmet-Restaurant »Vendôme«, das im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg sitzt, verkörpert Hannah Schmiderer ab nun die Weinkompetenz im Team um Küchenchef und Restaurateur Joachim Wissler.

von redaktion
27. Oktober 2022

Mit dem Neuzugang kann sich das Restaurant »Vendôme« über eine Sommelière, die eine umfangreiche fachliche Kompetenz rund um das Thema Wein aufweist, freuen. Zu den vorherigen Stationen von Hannah Schmiderer gehören das Kunsthotel Seehof in Goldegg und das Restaurant-Hotel Obauer in Werfen, wo die gebürtige Salzburgerin als Gastgeberin bzw. Chef de Rang Erfahrungen sammelte. Mit verschiedenen Aus- und Weiterbildungen, unter anderem zur Diplom-Sommelière und zur Sparkling Wine Sommelière, erweiterte sie zudem ihre Kenntnisse. Optimale Grundlage für ihren beruflichen Werdegang war das Diplomstudium für Tourismus und Eventmanagement am Klessheim Kolleg. Joachim Wissler, seit mehr als 20 Jahren einer der besten Köche in Deutschland, freut sich jedenfalls über die neue Sommelière: »Hannah Schmiderer ist eine wunderbare Verstärkung für unser Serviceteam um Restaurantleiter Christoph Strahl. Sie kennt sich hervorragend aus, auch mit bislang eher unbekannteren Rebsorten und Regionen, und berät unsere Gäste auf höchstem Niveau.«

Erkennbare Handschrift

Der Einfluss von Schmiderer wird unter anderem in den Speisenbegleitungen deutlich: »Unser aktuelles Konzept beinhaltet zum Beispiel eine umfangreiche alkoholfreie Getränkebegleitung zum großen Menü. Basis hierfür sind Kefir und Kombucha aus eigener Herstellung, ergänzt durch ausgewählte Manufakturprodukte, wie edle Säfte und zuckerreduzierte Fruchtschaumweine. Die zart fermentierten Getränke reichen wir in Kombination mit selbst angesetzten Frucht- und Kräuteressenzen in Anlehnung an Saisonalität, Wald und Wiese.«

Darüber hinaus verantwortet Schmiderer den über viele Jahre gewachsenen Weinkeller im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg mit. Die Weinkarte des Restaurant »Vendôme« umfasst aktuell rund 650 Positionen – darunter namhafte Winzer:innen, edle Raritäten und eine umfangreiche Auswahl an Süßweinen. Zu einem stärkeren Fokus auf die Anbaugebiete in Deutschland und Frankreich kommen Weine aus Österreich, Spanien, Kalifornien und Südafrika sowie ausgewählte Tropfen aus Italien und Portugal.

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