Philipp Heid wird Chefkoch im »Maier« am Bodensee

Bis vor Kurzem war Philipp Heid der kreative Kopf des Restaurants »Prisma« im »Parkhotel Vitznau« am Vierwaldstättersee. Dort hat er einen eigenen Stil entwickeln können, der auch auf vegetarische Zubereitung setzt. 2018 erhielt er dafür seinen ersten Stern im Schweizer Guide Michelin. Im Restaurant des Hotels »Maier« soll Philipp Heid nun eine moderne, lässige Küche auf den Tisch bringen, wie es heißt. Leichtigkeit ohne Überinszenierung steht dabei im Fokus, wie er und der Hotel-Geschäftsführer Hendrik Fennel schildern: »Unser Hauptziel ist es, dass die Gäste sehr gut essen und dabei eine entspannte Zeit verleben.«

Rückkehr an den Bodensee

Aktuell arbeiten Heid wie auch Fennel an einem Küchenkonzept, das einen Radius rund um den Alpenraum zieht und »schützenswerte Produkte aus manufaktur-orientierter Erzeugung«, so lautet es aus dem Haus, in den Mittelpunkt stellt. Philipp Heid freut sich allenfalls auf die Rückkehr an den Bodensee: »Mit dem Hotel ›Maier‹ habe ich ein Unternehmen gefunden, das mutig, experimentierfreudig und engagiert ist – auf die Zusammenarbeit freue ich mich sehr.«

Doch damit nicht genug: Aktuell wird gemeinsam über die Ausrichtung eines weiteren Projekts nachgedacht. Denn Heid soll auch im »Zeppelin« die Verantwortung für die Küche übernehmen. Das direkt am Bodensee gelegene und von Familie Fennel betriebene Hotel mit 62 Zimmern wird im Frühjahr 2024 öffnen.