Feb./Apr. 2024

Die kulinarische Landschaft erlebt eine tiefgreifende Veränderung, unter anderem geprägt durch den steten Anstieg der Vegetarier:innen und Veganer:innen. Die Beliebtheit der veganen Ernährung erreicht gerade in Österreich im Vergleich zu anderen europäischen Ländern beeindruckende Höhen. Parallel dazu gewinnen auch die Flexitarier:innen an Bedeutung, die in Österreich nach eigenen Angaben bereits 30 Prozent der Bevölkerung ausmachen. In diesem Kontext haben wir mit dem veganen Sternekoch Ricky Saward gesprochen, der wertvolle Einblicke in sein Konzept gibt. Die Notwendigkeit, ökologische Verantwortung zu übernehmen, durchzieht sämtliche Facetten unserer Branche. Von umweltfreundlichen Verpackungsmaterialien bis hin zu Energieeffizienz – wir zeigen Ihnen, wie nachhaltige Praktiken nicht nur ökologisch sinnvoll, sondern auch wirtschaftlich erfolgversprechend sein können.

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