Die kulinarische Landschaft erlebt eine tiefgreifende Veränderung, unter anderem geprägt durch den steten Anstieg der Vegetarier:innen und Veganer:innen. Die Beliebtheit der veganen Ernährung erreicht gerade in Österreich im Vergleich zu anderen europäischen Ländern beeindruckende Höhen. Parallel dazu gewinnen auch die Flexitarier:innen an Bedeutung, die in Österreich nach eigenen Angaben bereits 30 Prozent der Bevölkerung ausmachen. […]
Innovationen prägen die Zukunft der Gastronomie, dabei stehen zwei Schlüsselaspekte im Fokus: Künstliche Intelligenz (KI) und die aktuellen Food-Trends 2024. Ein tiefgehendes Verständnis für diese Entwicklungen ist entscheidend, um sich frühzeitig auf kommende Veränderungen vorzubereiten. Aus diesem Grund wagt die Ausgabe Dez./Feb. 2024 einen Blick in die Zukunft der Branche. Darüber hinaus verrät Sternekoch Anthony
Innovation, Anpassung und Personalmanagement: So sieht die Zukunft der Gastronomie aus. Entdecken Sie die Ratschläge in dieser Ausgabe und lassen Sie sich inspirieren. Unter anderem lesen Sie über den Shootingstar Lukas Kienbauer, zu Fisch sowie Meeresfrüchten und deren Zubereitung, Nachfrage wie auch Neuzugänge am hiesigen Markt, wie sich aktuelle Geschehen auf gastronomische Konzepte auswirken und
Freigeist – bei Mario Lohninger gibt es keine Gluten und kein Chichi. Ein Porträt des Kochs. Das, zur pflanzenbasierten Revolution, zur Künstlichen Intelligenz, zu kreativen Sake Drinks und viel mehr lesen Sie im Falstaff PROFI Jun./Aug. 2023.
Die Gastronomiebranche ist ständig im Wandel, daher ist es essentiell, dass sich Betriebe an neue Trends und Veränderungen am Markt anpassen. Flexibilität und Anpassungsfähigkeit sind gefragt. Dabei kann auch die Digitalisierung eine entscheidende Rolle einnehmen, um die Betriebsabläufe effizienter und schneller zu gewährleisten und eine bessere Kommunikation mit den Gästen zu ermöglichen. Das und viel
Alles steht und fällt mit guter, menschlicher Führung. Aus diesem Grund stellt die Ausgabe Dez./Feb. 2023 den Anspruch junger Führungskräfte vor, der menschlicher, offener, emotionaler ist. Doch auch die Food- & Farbtrends 2023 und wie Sake als Speisenbegleiter ins Menü integriert werden kann sind Teil des Magazins. Nicht zuletzt findet sich ein Fitnesscheck für Gastro-Betriebe in dieser
Starke Arbeitgeber:innen sind gefragt! Deswegen nimmt die Ausgabe Sept./Okt. 2022 die »best Bosses«, welche die Branche beflügeln, in den Fokus, präsentiert, was Mobile Homes können, verkostet Gemüsewein ganz nach dem Motto »Sparkling Sellerie – Ja, bitte!« und fragt nach den Möglichkeiten von KI in der Weinbewertung.
Die Ausgabe 03/2022 stellt die Zeitenwende am Arbeitsplatz in den Fokus, zeigt, warum Mitarbeiter:innen nicht mehr als betriebswirtschaftlicher Kostenfaktor verstanden werden, präsentiert den neuen Weg, Fachkräfte zu halten sowie zu gewinnen und berichtet über Matt Pritchard und seine Vision einer veganen Zukunft. Nicht zuletzt werden die Falstaff Young Talents 2022 zum Interview gebeten.
Die Ausgabe 02/2022 stellt Frauen-Power sowie den perfekten Kaffee vor, präsentiert nachhaltige Hygiene sowie prämierte Tischkultur und zeigt, warum von Seiten der Arbeitgeber in der Branche ein Umdenken stattfinden muss.
Die Ausgabe 01/2022 präsentiert nachhaltige Konzepte, zeigt trendige Styles für das Personal in Hotellerie und Gastronomie auf und stellt Virtual Reality im Bereich der Ausbildung von Fachpersonal vor.