Werde Falstaff Young Talent 2023!

Bereits zum neunten Mal suchen wir die vielversprechendsten Talente der Branche!
Dieses Mal in fünf Kategorien: Küche, Gastgeber:in, Bar, Gemüseküche und Pâtisserie.

Stelle dein Können unter Beweis und gewinne großartige Preise!

Arbeitgeber-Check: Das sind die besten Arbeitgeber:innen der Branche 2022

Viele Mitarbeiter:innen haben für die besten Betriebe der Branche gestimmt und damit entschieden: Hier sind sie, die besten Arbeitgeber:innen des Gastgewerbes 2022! Gefeiert wurden sie gleich bei einem glamourösen Event, bei dem Akteur:innen aus Hotellerie, Gastronomie und Tourismus in Graz versammelt waren und Falstaff PROFI einmal mehr aufzeigte, wie wertvoll eine Karriere in der Branche ist.

Ihre Meinung zählt!

Bewerten Sie JETZT Ihre/n Arbeitgeber:in, sorgen Sie damit für Transparenz und zeigen Sie Ihren Kolleg:innen, welcher Betrieb am Punkt der Zeit ist!

Die besten Rezepte der Profis

Köch:innen geben exklusiv Einblick in ihre Töpfe und verraten raffinierten Rezepte.

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Rezepte

Ein Gericht, dass zwei Meeresbewohnern gewidmet ist. © Mikel Ponce

Ein Gericht, dass zwei Meeresbewohnern gewidmet ist.

© Mikel Ponce

Hauptspeise

Tintenfisch und Aal mit Haselnuss, Salbei und Citronella

Andreu Genestra vom gleichnamigen Restaurant auf Mallorca widmet sich in diesem Gericht einer Kombination aus Tintenfisch und Aal, die durch …

Tintenfisch und Aal mit Haselnuss, Salbei und Citronella Weiterlesen »

Genestras grün-weißes Dessert. © Mikel Ponce

Genestras grün-weißes Dessert.

© Mikel Ponce

Dessert

Balsamico, Basilikum, weiße Schokolade und Pfefferminze

Andreu Genestra vom gleichnamigen Restaurant auf Mallorca kombiniert in seinem modernen Dessert den süß-herben Balsamico mit frischen Kräutern wie Basilikum …

Balsamico, Basilikum, weiße Schokolade und Pfefferminze Weiterlesen »

Muschel trifft auf Seeigel und Oktopus. © Mikel Ponce

Muschel trifft auf Seeigel und Oktopus.

© Mikel Ponce

Vorspeise

»The Appetizer«: Pickled mussels, Estopeta, Gilda und Pulpo a la griega

»The Appetizer« begleitet mit seinem mediterranen Charakter den Gast während des gesamten Degustationsmenüs. Die fünf Snacks, die diesen besonderen Moment …

»The Appetizer«: Pickled mussels, Estopeta, Gilda und Pulpo a la griega Weiterlesen »

Das Gericht von Christophe Schmitt ist ein Kunstwerk für sich. © Gaudina Automne

Das Gericht von Christophe Schmitt ist ein Kunstwerk für sich.

© Gaudina Automne

Hauptspeise

Geflämmter Makrelenrücken mit »Rillettes«, Roter Bete und gepufften Tapioka-Chips

Der aus dem Elsass stammende Christophe Schmitt bietet eine Küche, die Tradition mit innovativen Akzenten verbindet. Schmitt verwendet einige der …

Geflämmter Makrelenrücken mit »Rillettes«, Roter Bete und gepufften Tapioka-Chips Weiterlesen »

Das Kürbispüree passt perfekt zum Kaffee. © Pexels / Nina Pintar

Das Kürbispüree passt perfekt zum Kaffee.

© Pexels / Nina Pintar

Drink

Vegane Pumpkin Spice Latte

Sie läutet die kalte Jahreszeit ein: die Kürbisernte. Dabei entfaltet das Gemüse nicht nur in der Küche sein Aroma. Mindestens …

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Klassisches Weihnachtsessen, außergewöhnliche Zutaten. © Unilever Food Solutions & Eskimo

Klassisches Weihnachtsessen, außergewöhnliche Zutaten.

© Unilever Food Solutions & Eskimo

Hauptspeise

Veganes Raw NoMince a la »Wellington«

Die veganen Burgerpatties auf Pflanzenprotein-Basis werden mit Spinat, Champignons und Schalotten in feinen Blätterteig gehüllt. Rezept für 10 Personen.

Dieses Rezepte bietet besonderen Kaffeegenuss in der kalten Jahreszeit. © Schaerer

Dieses Rezepte bietet besonderen Kaffeegenuss in der kalten Jahreszeit.

© Schaerer

Drink

Honig-Nelken-Kaffee

Steckt man die kleinen getrockneten Blüten in eine Orange, duftet es wochenlang nach Advent. Aber auch im Kaffee sorgt das …

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Ein Klassiker, diesmal rein pflanzlich. © Unilever Food Solutions & Eskimo

Ein Klassiker, diesmal rein pflanzlich.

© Unilever Food Solutions & Eskimo

Hauptspeise

NoChicken Chunks a la »Stroganoff«

Den Klassiker bereitet Unilever Food Solutions & Eskimo vegan zu. Mit Wildreis kommt das Gericht auf den Tisch. Rezept für …

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Kombiniert man Baileys zum Kaffee, so wird das Getränk cremig. © Pexels / Polina Tankilevitch

Kombiniert man Baileys zum Kaffee, so wird das Getränk cremig.

© Pexels / Polina Tankilevitch

Drink

Baileys-Cappuccino

Irischer Sahnelikör und ein wenig Alkohol wärmen in Kombination mit Zimt selbst bei eisigen Temperaturen das Herz. Monika Oeggerli, Kaffeeexpertin …

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Gesundes Comfort Food für die Herbsttage. © Unilever Food Solutions & Eskimo

Gesundes Comfort Food für die Herbsttage.

© Unilever Food Solutions & Eskimo

Hauptspeise

Gefüllter Wirsing mit Maronen-Apfel-Topping und Knusper

Mit diesem Rezept schafft Unilever Food Solutions & Eskimo vegane Küche, welche perfekt zu den kühleren Temperaturen im Herbst passt. …

Gefüllter Wirsing mit Maronen-Apfel-Topping und Knusper Weiterlesen »

Ein Gericht für jede Jahreszeit. © Julia Stix

Ein Gericht für jede Jahreszeit.

© Julia Stix

Hauptspeise

Gschwendtners Surf & Turf

Bei der Hauptspeise von Jürgen Gschwendtner aus dem »Restaurant Meissl & Schadn« treffen feines Rinderfilet, mediterrane Scampi, knackige Babykarotten, erdige Baby-Rote Rüben und 11er Rösti-Kartoffeln, …

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Der elegante Klassiker. © Julia Stix

Der elegante Klassiker.

© Julia Stix

Hauptspeise

Der Klassiker: Lachs »Beurre blanc« mit Schnittlauch und Öl

Die Hauptspeise von Jürgen Gschwendtner aus dem »Restaurant Meissl & Schadn« kommt klassisch mit Beurre blanc, Schnittlauchöl und neu mit 11er Rösti, wie …

Der Klassiker: Lachs »Beurre blanc« mit Schnittlauch und Öl Weiterlesen »

Ein buntes Spiel auf dem Teller. © Julia Stix

Ein buntes Spiel auf dem Teller.

© Julia Stix

Vorspeise

Gebeizter Beetroot-Lachs mit Gin und gegrillter Ananas

Die Vorspeise von Jürgen Gschwendtner aus dem »Restaurant Meissl & Schadn« wird mit sautierten Eierschwammerl, Yuzu-Minzcreme und 11er Mini-Schiffchen serviert.

Das Beef Tatar besteht aus Rinderfilet vom XO-Beef. © Julia Stix

Das Beef Tatar besteht aus Rinderfilet vom XO-Beef.

© Julia Stix

Vorspeise

Beef Tatar meets Chili

Jürgen Gschwendtner aus dem »Restaurant Meissl & Schadn« verrät den Tipp für sein Gericht: »Beef Tatar muss immer mit der …

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Frühlingskräuter machen das Gericht optisch noch ansprechender. © Philipp Wagner

Frühlingskräuter machen das Gericht optisch noch ansprechender.

© Philipp Wagner

Vorspeise

Gebeizter Saibling mit Gewürz-Couscous und Gurken-Schaum

Eder kombiniert den Gurken-Schaum mit aromatischer Yuzu und verleiht dem Gericht Fülle durch den iSi Gourmet Whip 0,5 L.

Ein frühlingshaftes Dessert. © Phiipp Wagner

Ein frühlingshaftes Dessert.

© Philipp Wagner

Dessert

Stefan Eders Erdbeerdessert

Das Frischkäse-Mousse wird in Eders Rezept mit dem iSi Gourmet Whip mit »Rapid Infusion«-Set aufgeschlagen.