MEINUNG ZÄHLT!
Bewerten Sie JETZT Ihren Arbeitgeber, sorgen Sie damit für Transparenz und zeigen Sie Ihren Kollegen, welcher Betrieb am Punkt der Zeit ist!
»Spannender und abwechslungsreicher kann eine Branche nicht sein. Wir zeigen Gastronomie und Hotellerie so, wie sie tatsächlich sind: geprägt von Wertschätzung und einem besonderen Miteinander, untermalt von Liebe zu hochwertigen Lebensmitteln und Genuss.«
Mag. Alexandra Gorsche
Herausgeberin Falstaff Profi
JETZT NEU
AUSGABE Sept./Okt. 2022
Starke Arbeitgeber:innen sind gefragt! Deswegen nimmt die aktuelle Ausgabe »best Bosses«, welche die Branche beflügeln, in den Fokus, präsentiert, was Mobile Homes können, verkostet Gemüsewein ganz nach dem Motto »Sparkling Sellerie – Ja, bitte!« und fragt nach den Möglichkeiten von KI in der Weinbewertung.
Know how & insider
Die mehr als 55 Auszubildenden der »Living Hotels« sollen wissen, wie wichtig sie im und für das Unternehmen sind.
© Christian Behnke
Nachwuchs
Die »Living Hotels« intensivieren Nachwuchssuche und -sicherung mit neuer Ausbildungsleitung
Die Suche nach dem Berufsnachwuchs wird von Jahr zu Jahr herausfordernder, gerade in der Hotellerie ist man mit dieser Thematik
Weniger ist oft mehr: Darum geht es im »Revier Mountain Lodge Lenzerheide« unkompliziert mit kleiner Speisekarte zu.
© Revier Hotels
Fachkräfte
So geht’s: Diese Prozesse können Sie digitalisieren
Die Digitalisierung macht vor wenig halt, so auch nicht vor der Hotellerie. Wie auch Sie es schaffen, auf den Zug der
Der moderne Eurogast Österreich Messestand auf der »Gast« in Salzburg.
© Eurogast Österreich
Messe
Neuer Messeauftritt in Salzburg: Eurogast überzeugte mit Qualität und zieht positive Bilanz
Advertorial
Fünf erlebnisreiche Messetage, wertvolle Kundengespräche über die neuen Standorte sowie der Marken-Relaunch prägten den Messeauftritt des Gastronomiegroßhändlers Eurogast.
KULINARIK & DRINKS
Burlesque-Tänzerinnen im Stil der 1920er-Jahre beim »Sektgeflüster«.
© Karl Schrotter
Steirisches Vulkanland
Burlesque-Tänzerinnen im Glas: Beim »Sektgeflüster 2022« ziehen die Eruption Winzer alle Register
Es wurde wieder ausgiebig geflüstert, als die neun Eruption Winzer aus dem Steirischen Vulkanland zum schon legendäreren »Sektgeflüster« luden. Gastgeber
Dominik Wolf von der Grazer »Viertel 4«-Bar.
© Adrian Almasan
Wettbewerb
Dominik Wolf gewinnt mit »Bananarama« Diplomático-Competition
Beim internationalen Wettbewerb »Artisans of Taste« in Wien waren neben dem Basis-Produkt ausschließlich selbst gemachte Zutaten zulässig – und der
Carte D’Or Marone ist die cremig-nussige Eisneuheit für Herbst und Winter.
© Unilever Food Solutions & Eskimo
Eis
Carte D‘Or Professional: Mit wenigen Handgriffen zu mehr Dessertumsatz
Advertorial
Es ist längst kein Geheimtipp mehr, dass sich der Umsatz pro Gast mit einer modernen und ansprechenden Dessertkarte nachhaltig steigern
Rezepte
Das Gericht von Christophe Schmitt ist ein Kunstwerk für sich.
© Gaudina Automne
Hauptspeise
Geflämmter Makrelenrücken mit »Rillettes«, Roter Bete und gepufften Tapioka-Chips
Der aus dem Elsass stammende Christophe Schmitt bietet eine Küche, die Tradition mit innovativen Akzenten verbindet. Schmitt verwendet einige der
Das Kürbispüree passt perfekt zum Kaffee.
© Pexels / Nina Pintar
Drink
Vegane Pumpkin Spice Latte
Sie läutet die kalte Jahreszeit ein: die Kürbisernte. Dabei entfaltet das Gemüse nicht nur in der Küche sein Aroma. Mindestens
Top Player
Literaturhotel-Gastgebende Gregor und Waltraud Hoch
© Hotel »Sonnenburg«
Bücher
Hoch: »Unsere Gäste können sich darauf verlassen, dass sie bei uns das richtige Buch finden.«
Waltraud und Gregor Hoch vom Hotel »Sonnenburg« sprechen im Interview über ihre umfangreiche Hotel-Bibliothek und das Konzept, das sie um
Katharina Pirktl, Geschäftsleitung des »Alpenresort Schwarz«
© Simon Fischler
Interview
Talk about mit Katharina Pirktl
Katharina Pirktl, Geschäftsleitung des »Alpenresort Schwarz«, spricht im Interview zu ihrer skurrilsten Reklamation, aber auch zu dem, was Frauen tun
Marcel Gutheinz ist Inhaber und Geschäftsführer des »Hotel Jungbrunn – Der Gutzeitort«.
© Hotel Jungbrunn
Tirol
Gutheinz: »Unsere Mitarbeiter:innen dürfen das Hotel so nutzen wie die Gäste auch.«
Marcel Gutheinz, Inhaber und Geschäftsführer des »Hotel Jungbrunn – Der Gutzeitort«, spricht im Profi-Talk über Motivation der Mitarbeiter:innen und was
Top Jobs
Keine Jobs gefunden!
Design & inspiration
Salsiccia Fat Bus von Erwin Wurm
© Michele Alberto Sereni
Kunst
Transformam: Junkfood und Konsum in der zeitgenössischen Kunst
Erwin Wurm interpretiert mit scharfsinnigem Witz zentrale Aspekte der zeitgenössischen Gesellschaft wie Junkfood und Konsum, und zeigt diese als übertriebene
Das Regalsystem lässt sich ohne großen Aufwand jederzeit neu kombinieren oder bei Bedarf erweitern.
© Wanzl GmbH & Co. KGaA
Hotelaustattung
Regalsysteme schaffen Ordnung im Hotel
Advertorial
Mit wenigen Handgriffen zum organisierten Warenlager: Das Regalsystem »wire tech 100« kennt in Sachen Flexibilität und Komfort kaum Grenzen. Ob Housekeeping,
Wellness für Körper und Geist: Das richtige Bücherangebot ergänzt das Wohlfühlangebot eines Hotels.
© Silena / stefanschuetz.com
Bücher
Hotel-Bibliotheken: Bücher zu buchen
Hotel-Bibliotheken sind Erholungsverstärker und Türöffner in neue Erlebnisräume – wenn sie gut zusammengestellt und ansprechend inszeniert sind. Dafür gibt es
