MEINUNG ZÄHLT!
Bewerten Sie JETZT Ihren Arbeitgeber, sorgen Sie damit für Transparenz und zeigen Sie Ihren Kollegen, welcher Betrieb am Punkt der Zeit ist!
»Spannender und abwechslungsreicher kann eine Branche nicht sein. Wir zeigen Gastronomie und Hotellerie so, wie sie tatsächlich sind: geprägt von Wertschätzung und einem besonderen Miteinander, untermalt von Liebe zu hochwertigen Lebensmitteln und Genuss.«
Mag. Alexandra Gorsche
Herausgeberin Falstaff Profi
JETZT NEU
AUSGABE 03/2022
Die aktuelle Ausgabe stellt die Zeitenwende am Arbeitsplatz in den Fokus, zeigt, warum Mitarbeiter:innen nicht mehr als betriebswirtschaftlicher Kostenfaktor verstanden werden, präsentiert den neuen Weg, Fachkräfte zu halten sowie zu gewinnen und berichtet über Matt Pritchard und seine Vision einer veganen Zukunft. Nicht zuletzt werden die Falstaff Young Talents 2022 zum Interview gebeten.
Know how & insider
Ecolab hilft bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.
© Ecolab
Lebensmittel
Sehnsucht nach Hygiene-Kultur: In Krisenzeiten ist sie besonders stark
Advertorial
Die Bedeutung und der weltweite Vorstoß zur Einführung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit. Und warum sichere Lebensmittel im Mittelpunkt der Unternehmenskultur
Die Nachwuchs-Talente aus den acht Thermen- und Gesundheitsresorts der Vamed Vitality World.
© Lisi Lehner Fotografie
Nachwuchs
Mitarbeiter-Offensive: Vamed Vitality World macht Nachwuchs-Führungskräfte »Fit for the Future«
Neben attraktiven Benefits setzt der Thermenbetreiber Vamed Vitality World vor allem auf Aus- und Fortbildungen für seine Mitarbeiter:innen. Bei einem
Gegen den Personalmangel in der Gastronomie helfen Employer Branding-Strategien.
© Shangyou Shi / Unsplash
Fachkräfte
Employer Branding & Co.: Sind Gastronom:innen die neuen Recruiting-Manager?
»Versuche der Betrieb zu sein, in dem du gerne arbeiten möchtest.« Mit diesen Worten eines Branchen-Kenners aus Deutschland und eines
KULINARIK & DRINKS
Das Weingut aus dem Vulkanland sorgt für Genuss im Herbst.
© Weingut Gollenz
Event
Genusszeit Herbst: Der Gollenz lädt zur Herbstessenz im Oktober
Gut gereifte Weine im kulinarischen Duett mit exquisiter Gourmetküche von Florian Dreshaj und Manuel Haselberger können Kulinarik-Fans Ende Oktober am
Patron der Restaurants und Koch Johann Schmuck
© Achromatic Photography
Neueröffnung 2022
Unterirdisch exzellent speisen: Schmuck eröffnet drittes Restaurant »Terra«
Moos an den Wänden, Wurzeln am Teller und Eisen im Glas: »Terra«, das neue Restaurant von Johann Schmuck, begrüßt ab
Fermentieren geht einfach und hat viele Vorteile.
© Frutarom Savory Solutions / Matthias Münz
Fermentieren
Gut eingelegt ist halb gewonnen: Herbst ist die perfekte Zeit zum Fermentieren
Advertorial
Den Duft und Geschmack der sommerlichen Ernte muss man so lange wie möglich erhalten. Wer sich an vollreifem Gemüse auch
Rezepte
Ein Gericht für jede Jahreszeit.
© Julia Stix
Hauptspeise
Gschwendtners Surf & Turf
Bei der Hauptspeise von Jürgen Gschwendtner aus dem »Restaurant Meissl & Schadn« treffen feines Rinderfilet, mediterrane Scampi, knackige Babykarotten, erdige Baby-Rote Rüben und 11er Rösti-Kartoffeln,
Der elegante Klassiker.
© Julia Stix
Hauptspeise
Der Klassiker: Lachs »Beurre blanc« mit Schnittlauch und Öl
Die Hauptspeise von Jürgen Gschwendtner aus dem »Restaurant Meissl & Schadn« kommt klassisch mit Beurre blanc, Schnittlauchöl und neu mit 11er Rösti, wie
Top Player
Christian Grünbart ist Hotelbesitzer und Geschäftsführer.
© Hotel Aviva
Hotel
Grünbart: »Wir haben 2018 als einer der ersten die 4-Tage-Woche eingeführt.«
Das innovative Arbeitszeitmodell erhalte von den Mitarbeiter:innen viel Zuspruch, sagt Hotelbesitzer und Geschäftsführer Christian Grünbart. Wie’s genau funktioniert, erklärt er
Winzer Hannes Reeh
© Jolly Schwarz
Weingut
Hannes Reeh: »Wein ist für mich Musik!«
Der burgenländische Winzer im Gespräch über den Unplugged Zweigelt, was das mit Musik zu tun hat und aktuelle Trends in
Thomas Hahn ist Inhaber der »Labstelle«.
© Martina Siebenhandl
Restaurant
Hahn: »Eine der wichtigsten Aufgaben ist die ›Pflege‹ meiner Mitarbeiter:innen.«
In der Wiener »Labstelle« sieht sich Thomas Hahn mehr als Kurator, denn als Gastronom. Wie das seinen unternehmerischen Erfolg garantiert, verrät er
Design & inspiration
Die Denim-Style Kochjacken von Greiff sind besonders praktisch – und enthalten Fairtrade-zertifizierte Baumwolle.
© Greiff
Kleidung
Greiff: Faire Kochjacken für jeden Geschmack
Advertorial
Nachhaltige Berufsbekleidung, die höchsten Ansprüchen standhält, finden Gastronom:innen bei Greiff. Und das in verschiedenen, stylischen Modellen.
Ein Ort, an dem Erinnerungen und zeitgenössisches Design koexistieren.
© Design Hotels 2022
Neueröffnung 2022
Ein italienisches Dorf im Mini-Format: Vocabolo Moscatelli
Das Vocabolo Moscatelli, Boutique-Hotel und Restaurant in der umbrischen Provinz liegenden Kleinstadt Umbertide, öffnete seine Tore im August 2022 mit
Sommer-Feeling erreicht man das ganze Jahr durch einen Wintergarten.
© Alco
Design
Wintergärten: Frischer Wind für den gastronomischen Betrieb
Advertorial
Ob neues Haus oder Anbau an ein bestehendes Gebäude: Wintergarten-Spezialist Alco bietet für jeden Wunsch die maßgeschneiderte Lösung an.
